夏日炎炎，伏天已到，人们更喜欢把多余的食材、剩菜剩饭等直接塞进冰箱，并习惯性认为冰箱温度较低，冷藏的食品会更“安全”，无论生熟食品，只要放进冰箱便可长期保存。但是冰箱终究不是“保险箱”，还有隐藏的杀手-单核细胞增生李斯特氏菌。

单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特菌，是一种嗜冷菌，在4℃冰箱中保存的食品中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。在外环境中分布广泛，主要存在于土壤、健康带菌者和动物的粪便、江河水、污水、蔬菜及多种食品中。易受其污染的食品主要有乳制品、肉制品、水产品、蔬菜及水果，尤以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品中最为多见。

单增李斯特菌进入人体可引起食物中毒，主要临床症状为腹泻、腹痛、发热等胃肠炎症状，严重者可引发败血症、脑脊膜炎甚至心内膜炎。

为避免单增李斯特菌引起的食物中毒，市疾控中心提醒广大市民：夏季更要注意饮食卫生，生熟食品应分开存放，防止交叉污染；定期清洁整理冰箱，避免食物在冰箱内保存时间过长；进食冰箱内食品时，能加热的食物，确保彻底加热后再食用。单增李斯特菌不耐热，食品中心温度达到70℃持续2分钟以上就可将其杀死，若是生吃蔬菜水果，则应该用流水将其彻底洗净。一旦发生中毒症状，应立即就医。

（济宁市疾控中心  颜瑞）