俗话说“病从口入”，食源性疾病就是“吃”出来的疾病。日常生活中，食物一旦被致病因子污染被人们误食，就极有可能造成食源性疾病的发生。

食源性疾病一年四季均可发生，由于夏季天气炎热潮湿，更适合病原微生物的滋生，所以夏季是食源性疾病高发季节。其症状常表现为腹泻、呕吐等消化道症状，有时也会危害神经和免疫系统等其他系统，若延误治疗，可能会使患者病情加重，严重者甚至可导致死亡。因此，科学防控食源性疾病，每个人都需了解。

1、瓜果蔬菜要洗净。瓜果蔬菜表面可能会有农药残留，瓜果常生食，在食用前，更应仔细清洗干净或削皮食用。

2、生熟食要分开加工。生制食品更易携带细菌、寄生虫卵等致病因子，与熟制食品一起加工，就会污染熟制食品，引起食源性疾病的发生。

3、冰箱不是“保险箱”。很多人喜欢将吃不完的食物放回冰箱里，下次加热后食用，但冰箱冷藏室一般为4-6摄氏度，虽可减缓细菌孳生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存的剩饭菜一定要在安全时间内彻底加热后再吃。蔬菜储存过久会产生亚硝酸盐等有毒有害物质，最好现吃现做，尽量每餐不剩饭菜。

4、养成饭前便后洗手的良好卫生可惯。病从口入的同时也会病从手入，手每天要接触各种物品，要注意手部卫生。

5、不生食、半生食海鲜及肉类。海鲜和肉类中可能含有寄生虫，生食、半生食易感染寄生虫食源性疾病。海鲜还特别容易受到一种嗜盐菌——副溶血性弧菌的污染，当这些海产品处理不当（未经过充分清洗，或生熟食品交叉污染），或吃法不当（生吃或半生不熟等），就容易引起肠道感染。河豚鱼等天然含毒的食物，味道鲜美得到人们的喜爱，民间常有“冒死吃河豚鲜”的说法，但如果食用处理不当的河豚鱼肉，就会导致中毒，严重者甚至死亡。

食源性疾病虽经常发生，但并不可怕，它是可防可控的，科学防控食源性疾病，共享幸福美好人生。

 （市疾控中心  赵素华）