夏天天气又热又闷，细菌病毒繁殖特别快，一不小心就容易吃坏肚子！济宁市疾病预防中心温馨提醒：牢记食安五要点，护好家人健康餐。

1.保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后要洗手；及时清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2.生熟分开

在处理食材时，生肉、禽类和海产品要和其他食物严格分开，避免交叉污染。一是要做到生熟食物本身分开存放，可使用器皿储存食物，避免生熟食品相互接触；二是厨具要分开，处理生的食物要用专用的厨具。

3.烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。熟食再次加热时要彻底。

4.保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理过的水以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。

温馨提示：

食品安全无小事，健康生活靠细节！记住这5点，让家人吃得安心、夏天过得更舒心。

市疾控中心：李荣华