近期气温高、降水多、湿度大，食品污染风险和发生食源性疾病的风险增加，在这种情况下民众如何保障日常饮食安全，市疾控中心提出以下建议：

1.保持清洁：注意个人卫生，使用清洁的水洗手。饭前便后要洗手，拿取食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。清洗和适度消毒可用于准备食品的所有场合和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

2.生熟分开：处理食材时应保证生熟分开，处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。

3.做熟：不吃生冷食物；不吃淹死、病死的禽畜；烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前应先确保没有变质，经彻底加热后再食用。

4.保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上），即便在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食用不要在室温下解冻。冷冻食物解冻的最好办法是：微波炉解冻、冰箱冷藏室和清洁流动水解冻。

5.使用安全的水和原材料：注意饮水卫生。不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；装水的缸、桶、锅、盆等必须干净，并经常倒空清洗。挑选新鲜和有益健康的食物，水果和蔬菜要洗干净，尤其是生食者。不吃超过保质期的食物。

（济宁市疾控中心  颜瑞）