“一个癌字三个口”，病从口入不得不防。在第31个全国肿瘤防治宣传周，我们来盘点下饮食中的致癌“红灯区”，看看你是否中招。

1.槟榔：口腔里的“甜蜜陷阱”

不少人钟情嚼槟榔，却不知它堪称口腔健康“头号杀手”。槟榔被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物，槟榔碱会损伤口腔黏膜，引发纤维化，最终可能恶变成癌。长期食用，口腔癌、舌癌风险显著增加，“槟榔加烟”的组合更会让致癌风险翻倍。为了口腔健康，再“提神”也别碰。

2.黄曲霉素：发霉食物里的“毒王”

黄曲霉素是最强致癌物之一，毒性远超砒霜。花生、玉米、大米、坚果、食用油等食物储存不当，极易滋生霉菌产生黄曲霉毒素，且其耐高温，普通烹饪无法消灭。长期摄入，肝癌风险大增。记住：“霉一点，全扔掉”，别给“毒王”可乘之机。

3.苯并芘：烧烤、油烟里的“隐形炸弹”

烧烤味美、油炸食品酥脆，可背后藏着致癌物苯并芘。烤焦的肉、反复使用的食用油以及厨房油烟，都是苯并芘 “重灾区”。常吃这类食物，胃癌、肠癌等消化系统癌症可能悄然降临。少吃炭烤焦糊食物，多用蒸煮炖烹饪，炒菜时开油烟机，减少吸入有害物质。

4.过热食物：烫出来的食道癌

"趁热吃"是我们常听到的饮食建议，但65℃以上饮食会损伤食道黏膜，长期受刺激易发生癌变。国际癌症研究机构已将 65℃以上热饮列为2A类致癌物。所以，心急别吃“热豆腐”，滚烫的火锅、刚出锅的热粥稍等片刻再享用。

5.腌制食品：传统美食的“健康代价”

腊肉、咸菜、咸鱼、泡菜等腌制食品风味独特，却含有较多亚硝酸盐，在胃里会转化成强致癌物亚硝胺。长期食用，胃癌、食管癌风险明显上升。腌制食品要少吃，搭配新鲜蔬果更健康。

6.吸烟与饮酒：身边的致癌“常客”

吸烟时，烟雾中的尼古丁、苯并芘等致癌物持续刺激口腔、呼吸道黏膜，细胞易恶变，肺癌、口腔癌等发病风险大增，二手烟还危害他人。饮酒后，酒精转化为乙醛破坏细胞DNA，长期大量饮酒，多种癌症“伺机而动”。烟酒齐下，患癌风险呈倍数增长。记住：戒烟限酒一小步，远离癌症一大步！

科学防癌，从“口”做起。癌症并非一朝一夕形成，让我们从今天开始，关注饮食安全，远离致癌风险，用科学的生活方式筑起防癌的坚固防线。记住：预防永远比治疗更重要，践行健康生活方式，才是最好的"抗癌药"！

供稿：李   瑞